西贝莜面村的经营主打是西北菜，当然更少不了豪迈、正宗的全羊宴。西北菜囊括了新疆、内蒙、陕西和山西的特色菜品和小吃。西北菜主要是以牛羊肉和面食为主，且堪称是粗粮细做的典范噢。这里既然叫做“莜面村”，莜面便是面食的主角，莜面也叫燕麦面，是一种低糖高蛋白食品，具有着降血脂、调节肠胃及美容的功效，西北人可以将它做成窝窝、鱼鱼、猫耳朵等，当然这些名称都是以其酷似的形状而命名的。他们可以在莜面中加入很多配料通过蒸、煮、炒等多种方式烹制，做法多达几十种。

    如果你去过西贝莜面村，进入门堂后正前方，第一眼就可以看到一垛整齐的粮垛，和正在现场制作各种莜面面食的西北阿姨们。

    西贝莜面村的就餐环境是不得不说的。首先，无论是包间还是散台都是采用的木质结构，尤其是散台更是用木头隔离出相对独立的小空间，悬吊的木梁拼接成屋脊的模样，营造家的氛围，柔和的灯光光线恰到好处的射到餐桌的正中的菜品上，除了感觉温馨，更是令你的食欲大增。

    “西贝”是由经营者的姓氏“贾”字而得名的，服务员会将你随意放置在餐桌上的手机套上塑料袋；和无论你细细检查过无数遍都没有破损、残缺的餐具；每道菜都会配上一个分菜夹；餐前免费送上的人工精选葵花子……足可以看出他是一个非常强调细节的人。

大拌菜 

    这道素菜堪称经典，不仅仅是因为味道的诱人，更因为其极高的营养价值。西贝莜面村的蔬菜全部是采用农科院无土栽培的，在西贝有这样一种说法“在西贝吃蔬菜比海鲜贵”，也就不难理解了，这样的一份素菜大约在30元左右。主要有彩椒、菊苴、紫贝天葵、新西兰菠菜和果仁，与酸甜可口的秘制汁儿一起搅拌，甚是清脆、爽口。

西贝特色面筋
    这道菜主要是由宽宽的粉儿和面筋为主料的。宽粉条是西贝的专门制作粉条和面筋的阿姨用内蒙当地的河套雪花粉手工制作的，所以这道菜可是每天限量供应的，不想错过的朋友，可要先下手为强啦！面筋更是富含了麦胶蛋白、麦谷蛋白、钙、铁等营养成分。配上辅菜和辣料，粉儿口感十分的细腻、爽滑，有弹性，面筋充分吸允了辣料的美味，实在是完美的搭配。不爱吃蒜，或是对嗓子对蒜味比较敏感的朋友就要注意了。

羊羯子棒骨锅
    西贝铁锅系列的一种，偌大一口铁锅被直接端上餐桌上的小灶，边加热边食用，带上一次性手套下手抓起一块骨头啃食鲜嫩、细腻的精选羊肉，再用吸管吸取骨头里的骨髓，叫人唇齿留香，大呼过瘾。

莜面窝窝
    莜面被搓成一片片的薄片，整齐的打成圈，造型极像一个精美的蜂窝，放在蒸屉上蒸，就着热度，蘸着汤料品尝，味道超香，一个一个的入喉，久久不愿挺筷。可是，在这里要提醒大家，吃莜面吃到七成就可以了，不要吃饱，因为在胃里遇水可是要涨肚的噢！

西贝自制酸奶
    这个可是我的最爱，常常是驱车20多分钟，不辞辛苦而来，就为了喝上这里的酸奶。市面上这样的酸奶，已经不太能买到了，白白的，绸绸的，细细的，散发着酸奶最纯、最原始的味道，透亮的特制瓷器，极充满魅力的引诱着你视觉和味蕾。缓缓的倒入一起配着端上的蜂蜜，慢慢的用吸管搅拌，从色泽分明，到慢慢的相互融解，目睹整个过程，口水已经无法抑止了。西贝自制的酸奶也是每天限量制作的，卖没了你可就没有口福了！