太湖白虾，又名秀丽长臂虾，俗称“水晶虾”，生长在太湖开阔折水域中。太湖白虾营养价值极其丰富，肉嫩味美，壳薄新鲜，被称为太湖四珍之一，是虾类中的极品。提示大家如何分辨正宗的太湖白虾，白虾从外型看，个不会很大，偏小，通体透明，晶莹如玉，略显综色斑纹，头有须，胸有爪，两眼突出，尾成叉形。

    酥皮蛔鱼盅，这道菜是骊海隆天的创新淮扬菜。所谓“酥皮”就是在瓷盅容器上，笼罩一层酥皮，整体看来像是一道西点。吃起来也果然是香酥诱人，土土吃的时候，刚咬一口酥酥的碎片就掉了一桌布，咀嚼起来更是“嚓嚓”大声的作响，吃相极不文雅啊！

    吃掉了上面的酥皮，下面就是重点了——鮰鱼。鱼块晶亮泽润，色型美观。因为刺少，有也是那种大刺，吃的时候就可以大口吃，无需担心危险，口感滑嫩鲜香，油而不腻，鱼皮还特别有韧性，大家觉得不可错过。鮰鱼在天津是近1年比较流行的鱼种，而鮰鱼其实一直是被列为鱼中上品，江南一带的水域有。宋代大文豪苏东坡曾经题诗"粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人"，意思就是说，鮰鱼没有刺儿，也没有毒，但是有着河豚的美味和营养价值。

清蒸江刀鱼，滋感丰腴,肉质鲜嫩,味道纯正而极鲜美清香。

    刀鱼为长江四鲜之一。刀鱼每年2月底3月初从东海进入长江，成群溯江而上，形成一年一次的刀鱼鱼汛。在洄游路程中，水流的刺激加速刀鱼的性腺发育，到达长江干支流或湖泊缓流区的产卵场后，性腺发育成熟，遂产卵或排精。刀鱼卵粒具油球，受精后漂浮于水体上层自然孵化发育。幼鱼以浮游动物为食，至秋后或翌年游回大海，成鱼食小鱼虾，次年性腺开始发育成熟后，再进入长江逆水洄游。如是年复一年，周而复始地延续着种群。刀鱼的最长寿命为4龄。

    清明时节是刀鱼的黄金期，毗邻长江江苏段的南京、镇江、无锡、泰州、南通等地，都有吃刀鱼的习俗。还好，土土吃的时候，是4月5日，刚好是清明节，黄金时期的最后一天，哈哈，幸运啊！提示：刀鱼的鱼刺极多，大家不要着急啊！

    太湖有四珍，长江有四鲜，淮扬地区真的是鱼乡啊，据说是不是纯正的淮扬地区的人，当看点菜的菜单就可以分辨出来，北方人每席习惯只点一道鱼，不重复，而淮扬地区的人每席要点上好几道鱼呢！

    梅菜龙眼肉，改良了金牌扣肉后的传统淮扬菜，造型新颖，口味更加纯正了，每块儿肉都夹了一颗莲子！

    傣家牛柳，以牛柳为主料，中西合并，下面用咖哩炒泰国香米作为托称，味道新颖。

    竹荪鱼圆汤，典型的淮扬菜，色泽明亮相当的漂亮，鱼肉能如豆腐，鲜嫩。每一个鱼丸都是将鱼肉打成泥，然后自制的，食用的时候，偶尔可以吃到鱼刺。